Dodaj do ulubionych przepisówSkładniki - co nam potrzeba
- 50 dkg buraków ćwikłowych
- cukier
- 50 dkg mięsa wołowego z kośćmi
- liść bobkowy
- 25 dkg włoszczyzny
- pieprz
- 5 dkg cebuli
- ziele angielskie
- zakwas burakowy do smaku
- (czosnek)
- sól
Przygotowanie - do roboty
Buraki oczyścić pod bieżącą wodą, obrać, zetrzeć, zalać wrzącą wodą, dodać kwasku cytrynowego, kilka razy zagotować, odstawić. Gdy ostygnie, odcedzić, odcisnąć. Mięso i kości opłukać, zalać wodą, posolić, ugotować wywar, na dogotowaniu dodać oczyszczoną włoszczyznę pokrajaną na części, zrumienioną na płycie cebulę, przyprawy, wywar dogotować i odcedzić. Połączyć wywar z mięsa i buraków, dodać zakwas burakowy do smaku, sól, cukier do smaku (i roztarty czosnek). Podawać na talerzach lub w filiżankach. Przed wlaniem do filiżanek zebrać z barszczu tłuszcz. Do barszczu na talerzu podaje się uszka z różnorodnym nadzieniem, fasolę jasiek, perłową ugotowaną osobna, ziemniaki. Do barszczu w filiżankach podaje się różnego rodzaju paszteciki.
