Barszcz ukraiński

Składniki - co nam potrzeba

• 50 dag kości, najlepiej szpikowych,
• 3 marchwie (20 dag),
• 1 kalarepka lub kawałek cukinii (10 dag),
• 1-2 pietruszki (8-10 dag),
• 40 dag kartofli,
• 2 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 goździki,
• 1,5 l wody,
• 1 średni burak ćwikłowy uprzednio upieczony lub ugotowany w skórce,
• 0,5 szklanki śmietany;
• sól,
• pieprz,
• kwasek do smaku.

Kości i oczyszczone pokrojone warzywa (prócz buraka) włożyć do szybkowaru, zalać wodą, wrzucić przyprawy. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 25-30 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć, wyjąć zbędne już kości, wrzucić do zupy obrany i utarty na tarce do jarzyn burak i gotować jeszcze 5 minut bez przykrywania. Wlać rozbełtaną z niewielką ilością zupy śmietanę. Sprawdzić smak i ewentualnie doprawić solą i kwaskiem.