Składniki - co nam potrzeba
- 10 dkg otartych ze skórki, czerstwych kajzerek
- skórka cytrynowa
- 1/4 litra mleka
- (2 dkg migdałów)
- 4 dkg masła
- 4 białka (piana)
- 4 żółtka
- 1 dkg masła i bułka tarta do formy
- 12 dkg cukru
- 2 dkg rodzynek
- 5 dkg skórki pomarańczowej
Przygotowanie - do roboty
Czerstwe, jednodniowe kajzerki namoczyć w mleku, odcisnąć, rozetrzeć (lub zemleć). Rodzynki (i migdały) opłukać, osuszyć, skórkę pomarańczową pokrajać w drobną kosteczkę (migdały w paski). Utrzeć masło, gdy spieni się, dodawać po jednym żółtku, po trochu roztartej bułki i cukru. Na końcu wymieszać z bakaliami, skórką cytrynową i ubitą pianą. Masę wyłożyć do przygotowanej formy, formę zamknąć, włożyć do wrzącej wody i gotować na średnio nagrzanej płycie przez 45 minut. Formę wyjąć i otworzyć, sprawdzić, czy ciasto ugotowane, okroić od ścian naczynia, wyłożyć na okrągły półmisek, pokroić na porcje i zaraz podawać, jak najbardziej gorące. Podawać z sosem z wina, waniliowym, morelowym, sorbetem surówkowym lub smażonym syropem owocowym. Budyń dla chorych sporządzić bez bakalii, dodając dla zapachu wanilię.