Składniki - co nam potrzeba
- Ciasto:
- 20 dag mąki
- 2 dag drożdży
- 10 dag masła lub margaryny
- pół szklanki mleka
- żółtka
- cukier
- sól
- Nadzienie:
- 25 dag gotowanej ryby
- 5 dag masła
- 6 świeżych grzybów (rydze, koźlarze lub prawdziwki)
- 3 łyżki śmietany
- 3 jajka
- żółtko
- 2 cebule
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie - do roboty
Drożdże rozmieszać w lekko podgrzanym mleku, dodając łyżeczkę cukru. Odstawić w ciepłe miejsce, aby podrosły, po czym dodać utarty z mąką tłuszcz i zagnieść ciasto. Rozwałkować je i wyciąć szklanką krążki. Na jednym kłaść łyżką nadzienie, drugim przykryć, zlepić brzegi. Bułeczki posmarować roztrzepanym żółtkiem, ułożyć na natłuszczonej i posmarowanej mąką blasze i odstawić w ciepłe miejsce, aby podrosły. Wyrośnięte bułeczki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w średniej temperaturze (do 200C) ok. 40 min. Podawać na gorąco.
Przygotowanie nadzienia: Grzyby oczyścić i posiekać. Cebulę pokrajać w drobną kostkę i razem z grzybami przesmażyć w gorącym tłuszczu. Dodać śmietanę, jedno surowe żółtko i natkę pietruszki. 3 jajka ugotować na twardo i przepuścić przez maszynkę, dodając ugotowaną i pozbawioną ości rybę. Wymieszać z przygotowanymi grzybami, osolić, dodać pieprzu.