Chłodnik czysty

Składniki - co nam potrzeba

• 40 dag buraków ćwikłowych,
• 5 szklanek wywaru z włoszczyzny (bez kapusty),
• szklanka kwasu buraczanego,
• 20 dag ogórków,
• pęczek kopru,
• ząbek czosnku,
• pieprz,
• 2 jaja,
• sól,
• cukier

Buraki umyć i ugotować w całości. Gdy zmiękną obrać, pokrajać w paseczki, zalać wywarem z włoszczyzny. Dodać kwas buraczany albo sok z ogórków kwaszonych. Barszcz zagotować, dodać roztarty czosnek, ostudzić. Następnie wsypać dużo posiekanego kopru, przyprawić do smaku pieprzem, cukrem i solą. Ogórki obrać, pokrajać w cienkie paski, nakładać na talerze, dodać jaja ugotowane na twardo i posiekane, zalać ostudzonym chłodnikiem, który powinien mieć smak kwasowo-winny.