Składniki - co nam potrzeba
- 1 kg mąki
- 5 dag smalcu
- 5 dag oleju
- 20 dag masła lub margaryny
- garść rodzynków
- garść migdałów
- kilka gorzkich migdałów
- trochę smażonej skórki pomarańczowej
- 15 dag cukru
- szklanka mleka
- 7 dag drożdży
- szczypta soli
- szczypta utartej gałki muszkatołowej
- kilka zmiażdżonych ziaren kardamonu
- Do smarowania ciasta:
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki cukru pudru
- pojedyncza porcja cukru waniliowego
Przygotowanie - do roboty
Migdały sparzyć, obrać ze skórki i posiekać. Skórkę pomarańczową także posiekać, rodzynki umyć i osuszyć, mąkę przesiać. W połowie szklanki mleka rozmieszać drożdże. Zrobić rozczyn z połowy mąki. Gdy podrośnie, dodać resztę mąki, cukier oraz wszystkie przyprawy, i stopione tłuszcze. Ciasto wyrabiać, aż zacznie odstawać od ręki. Wówczas odstawić w ciepłe miejsce na 2 godz., aby wyrosło. Wyrośnięte ciasto podzielić na kilka części i uformować wydłużone bochenki, w każdym z nich zrobić zagłębienie (nie przez środek), jeden koniec spłaszczyć i założyć na wąski. Tak przygotowane ciasto ułożyć na natłuszczonej i posypanej mąką blasze i zostawić do ponownego wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować topionym masłem i wstawić do gorącego piekarnika na 1 godz. Po upieczeniu ciasto jeszcze raz posmarować masłem i posypać cukrem pudrem z dodatkiem cukru waniliowego.