Składniki - co nam potrzeba
- Rozczyn:
- 2 dag drożdży
- 1 dag cukru
- 1/2 szklanki mleka
- Ciasto:
- 7 żółtek
- 2 dag cukru mączki
- 50 dag mąki
- 7 białek (piana)
- sól
- 35 dag masła topionego
- 10 dag rodzynków
- masło do smarowania formy
- Poncz:
- 25 dag cukru
- 1/4 I wody
- 5 gramów anyżku
- kilka nasion kolendra
- skórka cytrynowa
- 5 dag rumu lub nalewki wiśniowej
Przygotowanie - do roboty
Starannie wysmarować masłem karbowaną formę w kształcie grubego i wysokiego obwarzanka („Savarin”) lub tortownicę i na jej dnie pośrodku postawić szklankę. Zarobić rozczyn z drożdży, cukru i ciepłego mleka, postawić do wyrośnięcia. Umyć i przebrać rodzynki. Ubić pianę. Utrzeć masło dodając po jednym żółtku i cukier, dodać wyrośnięty rozczyn, mąkę, sól, pianę, zarobić ciasto. Gdy wszystkie składniki połączą się, ciasto wyrobić starannie, dodać rodzynki. Ciasto wyłożyć do 2/3 wysokości formy, postawić do wyrośnięcia pod nakryciem. Gdy forma wypełni się ciastem, wstawić do gorącego piekarnika, upiec (ok. 45 min.). Ciasto po wyjęciu z pieca pozostawić w formie do zupełnego ostygnięcia. Ostrożnie wyją