Edenburska zupa kartoflana

Składniki - co nam potrzeba

• 500 g ziemniaków
• sól
• 2 marchwie
• 40 g masła
• 1 pęczek zielonej pietruszki
• 2 żółtka
• 1/2 l mleka

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, umyć, zalać wodą i odrobiną mleka, ugotować na miękko pod przykryciem i przetrzeć je przez sito. Marchew pokrajać w cienkie plastry, zieloną pietruszkę drobno posiekać i razem udusić na 20 g masła, potem wymieszać z przetartymi ziemniakami, zalać resztą mleka i zagotować. Żółtka i resztę masła wymieszać w wazie i zalać gorącą zupą.