Składniki - co nam potrzeba
- 4 gołębie (po 1 na osobę)
- 3 dag tłuszczu
- 1 szklanka śmietany
- siekana natka pietruszki
- 2 l serwatki
- Nadzienie:
- 2 czerstwe kajzerki
- 1 łyżka masła
- 0,75 szklanki mleka
- 2 jaja
- 0,5 szklanki suszonych czarnych jagód (lub rodzynków)
- sól i cukier do smaku
Przygotowanie - do roboty
Sprawione gołębie (bez przecinania podbrzusza, wnętrzności wyjąć przez otwór w podgardlu) namoczyć na kilka godzin w serwatce. Potem wyjąć, osuszyć w ściereczce, natrzeć solą. Przygotować nadzienie. zmiksować namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę, wymieszać z surowymi żółtkami, masłem, solą. Z białek ubić sztywną pianę i razem z jagodami wymieszać ostrożnie lecz dokładnie z nadzieniem. Wypełnić nim gołębie, zaszyć lub spiąć otwory, obrumienić tuszki w szybkowarze na tłuszczu i polać śmietaną. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego.