Kalmary faszerowane

Składniki - co nam potrzeba

• 8 kalmarów średniej wielkości, wypatroszonych, pozbawionych oczu i "dziobka"
• 200 g sparzonych i obranych ze skórki słodkich pomidorów
• 50 g drobno pokrojonej surowej szynki
• 60 g parmezanu
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanej bazylii
• 1 łyżka majeranku
• 1 mała grubo poszatkowana marchew
• 1 mała drobno pokrojona łodyga selera naciowego
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 2 pokrojone w plastry szalotki
• 40 g tartej bułki
• 1/4 szklanki białego wina
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Na małym ogniu podgrzać oliwę, przysmażyć połówki marchwi, selera, czosnku i szalotki, po czym warzywa posolić i przetrzeć przez sito. Przetarte warzywa ponownie włożyć do garnka, dodać tarą bułkę, natkę pietruszki, parmezan, ząbek czosnku, bazylię, szynkę, drobno pokrojone macki kalmara oraz sól i pieprz. Wszystkie składniki rozgniatać i mieszać widelcem, aż masa będzie miała jednolitą konsystencję. Tak przygotowanym farszem nadziewać kalmary, otwór zaszyć lnianą nitką. Do aluminiowego rondla wlać resztę oliwy, przysmażyć na niej pozostałe warzywa, a do warzyw dołożyć faszerowane kalmary. Całość lekko podgotować i podlać winem. Gdy wino wyparuje, dodać rozgniecione pomidory, sól, pieprz i majeranek. Rondel włożyć na 15 minut do rozgrzanego do temperatury 180?C piekarnika. Faszerowane kalmary można podać z białym ryżem lub kawałkami opiekanej polenty.