Składniki - co nam potrzeba
- 1/2 kg zmielonej chudej wieprzowiny
- 10 dag słoniny pokrajanej w bardzo drobną kostkę
- mąka ziemniaczana
- 4 szklanki oleju
- 1 roztarty ząbek czosnku
- 2 łyżki czystej wódki lub wytrawnego białego wina
- 2 łyżeczki oleju sezamowego (dowolnie)
- Przyprawy:
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 jajo
- 1 łyżka czystej wódki
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki startego świeżego korzenia imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w proszku
- 1 łyżka oleju sezamowego lub sojowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki pieprzu lub przyprawy chilli
- 1 roztarty ząbek czosnku (dowolnie)
- Sos słodko-kwaśny:
- 1 szklanka wywaru I lub rosołu kurzego
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki winnego lub owocowego octu (5%)
- 3 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka sosu sojowego
Porcje: dla 4 osób - z ryżem i warzywami lub na 10-12 porcji, kiedy podajemy inne potrawy
Przygotowanie - do roboty
Mięso i słoninę wyrabiać ze składnikami przypraw przez 2-3 min, wstawić do lodówki na 2-3 godz. Można pozostawić na noc. Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtoczyć w mące ziemniaczanej, ułożyć na tacy. 4 szklanki oleju rozgrzać w garnku na dużym ogniu sprawdzić temperaturę. Ostrożnie wsypać połowę kulek w gorący olej, smażyć na jasnozłoty kolor, przełożyć do cedzaka. Smażyć pozostałe kulki. Metalowym sitkiem usunąć zanieczyszczenia z powierzchni oleju, olej rozgrzać, sprawdzić temperaturę, włożyć pozostałe kulki mięsa, smażyć na złoty kolor, przelać z olejem do cedzaka ustawionego na rondlu. Składniki sosu wymieszać. Na gorącą patelnię wlać 2 łyżki oleju, rozgrzać na dużym ogniu, dodać czosnek; mieszając smażyć 10 s., wlać wódkę i sos, mieszając doprowadzić do zagotowania, dodać olej sezamowy, zamieszać. Kulki wsypać do salaterki, polać gorącym sosem. Podawać na gorąco lub ciepło.