Kwas chlebowy

Składniki - co nam potrzeba

• 7,5 l wody
• 50 dag cukru
• 1 kg suszonego razowego chleba
• 2,5 dag drożdży
• 2,5 dag rodzynków
• 1 dag suszonego chmielu

Zagotować 5 I wody, zalać chleb i odstawić na 12 godz. Chmiel zalać wodą (2,5 I) i gotować na słabym ogniu przez 20 min. Zestawić z ognia, naczynie szczelnie przykryć, obwiązać ściereczką i odstawić na 3-4 godz. Następnie obydwa płyny przecedzić i połączyć, dodać cukier, rodzynki i drożdże roztarte z odrobiną cukru (temperatura płynu powinna wynosić ok. 30?C). Zostawić w ciepłym miejscu na 15-20 godz. Po tym czasie przecedzić i rozlać do szczelnie zamykanych butelek.