Łowicka rolada wołowa

Składniki - co nam potrzeba

• 80 dag wołowiny bez kości (zrazowej)
• 10 dag boczku wędzonego
• 6 dag smalcu
• 3 jaja
• 3 duże cebule
• 1 łyżka mąki
• siekana natka pietruszki
• listki estragonu
• sól i pieprz do smaku
• 1 szklanka wody

Mięso dobrze rozbić, posypać solą i pieprzem. Na pokrojonym w kostkę boczku usmażyć jajecznicę, całkiem jej nie dosmażając, rozsmarować na płacie mięsa, posypać drobno posiekaną pietruszką. Całość zwinąć, obwiązać sznurkiem, obsypać dookoła mąką i obrumienić w szybkowarze na rozgrzanym smalcu. Obłożyć oczyszczoną i pokrojoną w plastry cebulą. Wlać wodę, zamknąć szybkowar i ogrzewać 30 minut do momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po wyjęciu z szybkowaru z rolady zdjąć sznurek, pokroić jak na porcje, z resztek mąki zrobić zasmażkę, połączyć z sosem w szybkowarze, doprawić estragonem, solą i pieprzem. Polać tym sosem roladę i podawane razem kartofle lub kluski.