Naleśniki wiosenne

Składniki - co nam potrzeba

• Farsz:
• 1 chudy kotlet schabowy lub 1/2 piersi kurczaka
• 1 duża marchew pokrajana w cienkie paski
• 1 mała cebula pokrajana w piórka
• 1 szklanka zielonej fasolki świeżej lub mrożonej, pokrajanej w cienkie ukośne paski
• 2 średnie pieczarki pokrajane w paski mały seler drobno posiekany
• 2-3 łyżki oleju jadalnego olej do głębokiego smażenia
• Marynata
• 1 łyżka sosu sojowego lub 1 łyżeczka
• przyprawy maggi, 2 łyżki wody, szczypta
• glutasoli (dowolnie)
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 roztarty ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki imbiru (dowolnie)
• sól, pieprz i chili do smaku
• 1 łyżka oleju jadalnego
• Ciasto:
• 2 jaja
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki przesianej mąki

Wymieszać składniki marynaty. Mięso pokrajać (najlepiej lekko zamrożone) na bardzo cienkie paseczki. Włożyć do marynaty; wymieszać, przykryć, odstawić. Roztrzepać jaja z wodą i solą, wlać do mąki, ubijając dokładnie wymieszać. Mocno rozgrzaną średnią patelnię, wysmarować oliwą. Nalewać ciasto na bardzo gorącą patelnię i smażyć cienkie naleśniki, tylko z jednej strony. Układać je na głębokim, odwróconym talerzu. Na patelnię z rozgrzanym olejem (2 łyżki) włożyć mięso i smażyć na dużym ogniu przez 2 min., mieszając. Wyjąć, odstawić. Wlać resztę oleju na patelnię, dodać marchewkę, mieszając smażyć minutę; dodać cebulę i fasolę. Smażyć przez 2 min., mieszając, dodać seler i smażyć jeszcze minutę. Wymieszać mięso z jarzynami i smażyć przez minutę. Zdjąć z ognia, doprawić solą, pieprzem i chili, wymieszać, przestudzić. Nakładać po jednej łyżce farszu na każdy naleśnik, zawijać je w rulon. Brzegi ciasta posmarować mąką i wodą (1/2 łyżki mąki; łyżka wody zlepię. Włożyć na dolną półkę lodówki. Wyjąc na 30 min. przed smażeniem Rozgrzać olej w głębokim rondlu, ostrożnie wkładać naleśniki, smażyć na złoty kolor. Można też rozgrzać 3 łyżki oleju na patelni, ułożyć naleśniki i smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać z zieloną sałatą i ogórkami w sosie winegret (olej, ocet, woda, sól, pieprz).