Pulpety z dorsza na sałatce majonezowej
Dodaj do ulubionych przepisówSkładniki - co nam potrzeba
Masa rybna:
gałka muszkatołowa
60 dkg dorsza patroszonego (bez głowy)
mleko do namoczenia
4 dkg bułki pszennej
12 dkg ugotowanych ziemniaków
3,dkg cebuli
3,dkg tłuszczu
1 łyżeczka manny
1/2 jaja
sól
pieprz
imbir
Wywar:
20 dkg włoszczyzny
5 dkg cebuli
ziele angielskie
liść bobkowy
sól
pieprz
kręgosłup i ości z ryby
Wykończenie:
1/2 porcji sałatki majonezowej
listki sałaty zielonej
2 jaja ugotowane na twardo
Przygotowanie - do roboty
Dorsza oczyścić, zdjąć filety, z filetów zdjąć skórę. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Ziemniaki obrać, ugotować. Cebulę udusić z tłuszczem, nie rumieniąc. Zemleć mięso wraz z bułką, ziemniakami i cebulą uduszoną, masę wymieszać z jajem i surową manną i doprawić do smaku Ugotować wywar z warzyw, przypraw, cebuli, ości, odcedzić, posolić. Z masy ukształtować 10 okrągłych kul, kłaść je na wrzący wywar, powoli ugotować na brzegu płyty. Sporządzić sałatkę majonezową), część sosu odłożyć przed wymieszaniem sałatki. Ułożyć na półmisku porcje sałatki (na liściach zielonej sałaty),na wierzchu położyć porcje pulpetów i oblać sosem; każdą porcję można oblać stygnącą galaretą i przybrać sezonowymi dodatkami.
