Sandacz na sposób zbójnicki

Składniki - co nam potrzeba

• 1 sandacz (ok.1,5 kg)
• 3 filiżanki kwaśnej śmietany
• sól
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka mielonej papryki
• 1 pęczek zielonej pietruszki
• 1 cebula
• 70 g masła
• 200 g grzybów

Oczyszczoną i umytą rybę odfiletować i włożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem. Głowę, płetwę ogonową i kręgosłup z ościami, od którego oddzielone zostało mięso, ugotować w osolonej wodzie. Posiekaną cebulę udusić na maśle, dodać oczyszczone, drobno pokrajane grzyby, a po kilku minutach mieloną paprykę. Następnie zalać wszystko wywarem rybnym. Mąkę wymieszać z kwaśną śmietaną i dodać do powstałego sosu, przyprawić sos do smaku solą i zagotować. Sosem zalać filety i piec je w piekarniku do miękkości. Przed podaniem na stół posypać potrawę drobno posiekaną zieloną pietruszką.