Węgorz po jutlandzku

Składniki - co nam potrzeba

• 1 kg węgorza
• łyżka masła lub margaryny
• 2 łyżki śmietany
• 2 łyżki mąki
• cytryna lub sok cytrynowy
• cebula
• mały seler
• por
• 2 goździki
• listek laurowy
• gałka muszkatołowa
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• kilka ziaren ziela angielskiego
• łyżka posiekanego koperku
• łyżeczka posiekanych liści szałwii
• 2 pomidory
• pieprz
• sól

Sprawionego i obranego ze skóry węgorza skropić sokiem cytrynowym i odstawić na 30 min w chłodne miejsce. Cebulę obrać i posiekać. Seler obrać, pokrajać w cienkie plasterki, przesmażyć w rozgrzanym maśle. Wlać ok. 1,5 szklanki wody, dodać zioła i przyprawy, zagotować. Do powstałego sosu włożyć pokrajanego na porcje węgorza i dusić pod przykryciem. Gdy węgorz jest miękki, wyjąć i przełożyć do nagrzanego półmiska, a sos zagęścić, dodając mąkę rozmieszaną ze śmietaną. Ewentualnie dosolić i zalać sosem porcje węgorza. Posypać posiekaną zieleniną. Podawać z ziemniakami i pomidorami.