FavoriteLoadingDodaj do ulubionych przepisów

Składniki - co nam potrzeba

  • 800 g wołowiny na pieczeń
  • 20 g słoniny
  • 20 g masła
  • 10 g mąki
  • 1 marchewka
  • 1 seler naciowy
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • natka pietruszki
  • liść laurowy
  • rozmaryn
  • szałwia
  • 1/2 l czerwonego wina barolo
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • 2 goździki

Przygotowanie - do roboty

Zioła i czosnek posiekać, seler i marchew drobno pokroić. Pokrojoną cebulę podsmażyć w rondlu na oliwie i maśle. Wołowinę naszpikować słoniną i goździkami, obtoczyć w mące i włożyć do rondla z podsmażoną cebulą. Posypać posiekanymi ziołami, czosnkiem i pokrojonymi jarzynami. Przyprawić solą i pieprzem. Dobrze zrumienioną wołowinę wyjąć z rondla, a sos odtłuścić szczyptą mąki i kieliszkiem wina, i pozostawić na ogniu do odparowania. Potem ponownie włożyć mięso, polać resztą wina i dusić 3,1/2 godziny, podlewając wodą lub rosołem. Podawać mięso gorące, pokrojone w plastry, z sosem sporządzonym z przecedzonego i zagęszczonego wywaru z mięsa.