Składniki - co nam potrzeba
- 800 g wołowiny na pieczeń
- 20 g słoniny
- 20 g masła
- 10 g mąki
- 1 marchewka
- 1 seler naciowy
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- natka pietruszki
- liść laurowy
- rozmaryn
- szałwia
- 1/2 l czerwonego wina barolo
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- pieprz
- 2 goździki
Przygotowanie - do roboty
Zioła i czosnek posiekać, seler i marchew drobno pokroić. Pokrojoną cebulę podsmażyć w rondlu na oliwie i maśle. Wołowinę naszpikować słoniną i goździkami, obtoczyć w mące i włożyć do rondla z podsmażoną cebulą. Posypać posiekanymi ziołami, czosnkiem i pokrojonymi jarzynami. Przyprawić solą i pieprzem. Dobrze zrumienioną wołowinę wyjąć z rondla, a sos odtłuścić szczyptą mąki i kieliszkiem wina, i pozostawić na ogniu do odparowania. Potem ponownie włożyć mięso, polać resztą wina i dusić 3,1/2 godziny, podlewając wodą lub rosołem. Podawać mięso gorące, pokrojone w plastry, z sosem sporządzonym z przecedzonego i zagęszczonego wywaru z mięsa.