Zając w śmietanie

Składniki - co nam potrzeba

• Comber i udka z 1 zająca
• 10 dag słoniny
• 6 dog tłuszczu
• 1-2 łyżki mąki
• 1 szklanka śmietan,
• sól do smaku,
• 1 szklanka wody
• Zalewa:
• 1 szklanka 6-procentowego octu
• 2 szklanki wody
• 2 duże cebule
• 1 listek laurowy
• 7 ziaren pieprzu
• 7 ziaren jałowca

Przygotować zalewę. zagotować wodę z oczyszczoną i po. krojoną cebulą oraz z przyprawami, a gdy ostygnie połączyć z octem. Do tej zalewy włożyć na 2-4 dni mięso zająca, trzymać w chłodnym miejscu. Przed przyrządzeniem mięso wyjąć, osuszyć w ściereczce, zdjąć z niego starannie błony i naszpikować słoniną, po czym posolić. Rozgrzać w szybkowarze tłuszcz, obrumienić na nim comber i udka, wlać wodę. Szybkowar zamknąć i ogrzewać 40 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po otwarciu szybkowaru mięso wyjąć a sos podprawić śmietaną zmieszaną z mąką, zagotować. Podawać mięso polane sosem.

Uwaga. Dla ładniejszego koloru można sos wymieszać z odrobiną karmelu.