Zapiekanka rybna

Składniki - co nam potrzeba

• 1 kg ryby - dorsza, halibuta lub karpia
• 1/2 szklanki oliwy lub oleju jadalnego
• 2 cebule pokrajane w plasterki
• 2-3 łyżki pasty pomidorowej
• 2-3 roztarte ząbki czosnku
• sól, pieprz i papryka do smaku
• 3-4 marchewki pokrajane w talarki
• kawałek selera pokrajany w paski
• 2 szklanki wody
• sok z 1/2 cytryny lub 1 łyżeczka octu (6 proc.) ewentualnie 2 łyżki soku z rabarbaru
• posiekana zielona pietruszka
• plasterki cytryny (dowolnie)

Filety podzielić na porcje, natomiast całą rybę pokrajać w dzwonka, doprawić solą i pieprzem, odstawić. Na rozgrzanym oleju usmażyć cebulę na złoty kolor. Dodać pastę pomidorową, czosnek, sól, pieprz, paprykę, marchew, seler, zamieszać, wlać wodę i sok ż cytryny. Gotować na małym ogniu, aż jarzyny będą miękkie około 30 min. Sos przetrzeć przez sito. Kawałki ryby włożyć do wysmarowanego tłuszczem żaroodpornego naczynia, zalać sosem. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 C) i piec około 30 min. Rybę podawać w tym samym naczyniu, w którym była pieczona, przybrać plasterkami cytryny, posypać zieloną pietruszką. Najlepsza jest z ziemniakami puree lub ze świeżym
białym pieczywem. Dobra także na zimno.