Składniki - co nam potrzeba
- 1 ryba skorpena o wadze 400 g
- 1 ryba kapłon (gallinella) o wadze 400 g
- 1 ryba barnena o wadze 300 g
- 1 cebula pokrojona w cienkie plastry
- 1 drobno pokrojona szalotka
- 1/2 szklanki białego wina
- 1 ząbek czosnku
- 1 gałązka tymianku
- 1 łyżka pokrojonej natki pietruszki
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- sól
Przygotowanie - do roboty
Ryby wyczyścić, wypatroszyć, dokładnie umyć i pokroić w dzwonka. Do płaskiego rondla wlać oliwę, podgrzać ją, a następnie dodać 2 ryby z cebulą, szalotką, czosnkiem i tymiankiem i smażyć 2 minuty. Po upływie tego czasu ryby z dodatkami podlać winem i odrobinę posolić, gotować około 10 minut, a gdy wino odparuje, do rondla dolać wody i trzymać pod przykryciem do momentu, aż woda zagotuje się. Wtedy zdjąć pokrywkę, zmniejszyć ogień i gotować zupę na wolnym ogniu jeszcze 35 minut. Po upływie tego czasu łyżką cedzakową wyjąć ryby, wywar przecedzić przez sito i posypać natką pietruszki. Podawać oddzielnie zupę z kromkami pieczonego chleba natartymi czosnkiem i oddzielnie rybę.