FavoriteLoadingDodaj do ulubionych przepisów

Składniki - co nam potrzeba

  • 800 g ryby (1 większa oraz małe, drobne rybki morskie dowolnie wybranych gatunków)
  • 300 g sparzonych, obranych ze skórki pomidorów
  • 2 łyżki wazowe rybnego rosołu
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie - do roboty

Ryby wypatroszyć, dokładnie umyć i odfiletować. Dużą rybę pokroić na cztery kawałki. Z głów, kręgosłupów, płetw oraz włoszczyzny ugotować rosół. Do szerokiego i płaskiego rondla wlać połowę przygotowanej porcji oliwy, oliwę rozgrzać, a na dnie rondla ułożyć porcje najpierw dużej ryby, a potem małych rybek. Gdy ryby zaczną się podsmażać, podlać je winem, a na wierzchu położyć warstwę rozdrobnionych pomidorów. Rondel przykryć pokrywką i gotować ryby na wolnym ogniu jeszcze 20 minut. Po upływie tego czasu wlać 2 łyżki wazowe rosołu rybnego i ewentualnie dosolić. Ryby i rosół podawać od razu na talerzach, posypane natką pietruszki, pieprzem oraz pokropione odrobiną aromatyzowanej czosnkiem oliwy. Oliwę czosnkową przyrządza się w następujący sposób: czosnek należy pokroić w słupki, do małego rondla wlać oliwę, dodać do niej czosnek i przez 2 minuty trzymać na bardzo wolnym ogniu.