Składniki - co nam potrzeba
- 1 kg małży (omułki) - skorupki dokładnie oczyścić
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 ząbek zgniecionego czosnku
- 1/2 szklanki białego wina
- 4 kromki opieczonego chleba
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- pieprz
Przygotowanie - do roboty
Do dużego rondla wlać wodę, włożyć małże i zagotować. Gdy tylko małże się otworzą, wyjąć je z wody i każdą wyjąć z muszelki. Wodę, w której gotowały się małże, przecedzić. Na małym ogniu ustawić rondel, wlać do niego oliwę, rozgrzać ją i podsmażyć czosnek.
Następnie dodać mule, podlać winem, po czym dolać przecedzoną wodę, w której się gotowały. Doprowadzić zupę do wrzenia i gotować jeszcze minutę, potem dodać posiekaną natkę pietruszki, wlać odrobinę oliwy i posypać pieprzem. Zupę podawać gorącą z grzankami natartymi czosnkiem.