Składniki - co nam potrzeba
- 2/3 szklanki mąki żytniej razowej
- kawałek skórki razowego chleba
- 1 ząbek czosnku
Przygotowanie - do roboty
Mąkę wsypać do słoja lub kamiennego garnka i zalać 2 szklankami ciepłej przegotowanej wody. Dodać skórkę chleba i obrany czosnek. Pozostawić w cieple na kilka dni. Ukiszony żur ma charakterystyczny zapach i kwaśny smak.
Można również ukisić żur owsiany, zamiast mąki żytniej razowej używając płatków owsianych w całości lub zmielonych na mąkę w młynku do kawy.