Zupa pomidorowa z jajkiem

Składniki - co nam potrzeba

• 1 puszka pomidorów pelati lub 1 kg świeżych
• 4 jajka
• 1 cebula
• 3 szklanki bulionu z kostki
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina (niekoniecznie)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki natki pietruszki
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• pieprz

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na maśle, dodać pokrojone na kawałki pomidory i dusić 15 min. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić, zmiksować. Połączyć z bulionem i winem, dodać sok i skórkę z cytryny, doprawić cukrem, solą oraz pieprzem i ponownie zagotować.

Jajka wybijać kolejno do filiżanki i ostrożnie (aby nie zmącić żółtka z białkiem) wlewać do zupy. Gotować 3 min, a następnie wyjmować po jednym łyżką cedzakową i wkładać do talerzy. Wlać zupę i posypać natką pietruszki. Podawać z grzankami.