Składniki - co nam potrzeba
- 1 mostek cielęcy (ok. 2 kg)
- 2 łyżki oliwy
- 30 dag szynki wędzonej
- 15 dag wędzonego boczku
- 2 cebule
- 15 dag oliwek bez pestek
- 2 czerstwe bułki kajzerki
- 2 jajka
- 2 łyżka masła
- sól
- pieprz
Porcje: 6-8
Przygotowanie - do roboty
Przygotować farsz: bułki namoczyć w wodzie i odcisnąć. Szynkę zemleć trzy razy. Boczek drobno pokroić. Oliwki pokroić w plasterki. Cebulę obrać i posiekać, zrumienić wraz boczkiem na maśle, dodać odciśnięte bułki, zemleć i połączyć z szynką, oliwkami i jajkami, przyprawić solą oraz pieprzem i wyrobić na gładką masę.
Mięso umyć, starannie osączyć i naciąć wzdłuż kości tak, aby powstała kieszeń.
Kieszeń wypełnić farszem i zaszyć białą lnianą nitką. Mostek obsmażyć na oliwie, następnie przełożyć do brytfanny i piec 1 godz. 45 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 st. C.
Podawać na gorąco lub na zimno, pokrojony w plastry.