FavoriteLoadingDodaj do ulubionych przepisów

Składniki - co nam potrzeba

  • 1 mostek cielęcy (ok. 2 kg)
  • 2 łyżki oliwy
  • 30 dag szynki wędzonej
  • 15 dag wędzonego boczku
  • 2 cebule
  • 15 dag oliwek bez pestek
  • 2 czerstwe bułki kajzerki
  • 2 jajka
  • 2 łyżka masła
  • sól
  • pieprz

Porcje: 6-8

Przygotowanie - do roboty

Przygotować farsz: bułki namoczyć w wodzie i odcisnąć. Szynkę zemleć trzy razy. Boczek drobno pokroić. Oliwki pokroić w plasterki. Cebulę obrać i posiekać, zrumienić wraz boczkiem na maśle, dodać odciśnięte bułki, zemleć i połączyć z szynką, oliwkami i jajkami, przyprawić solą oraz pieprzem i wyrobić na gładką masę.

Mięso umyć, starannie osączyć i naciąć wzdłuż kości tak, aby powstała kieszeń.

Kieszeń wypełnić farszem i zaszyć białą lnianą nitką. Mostek obsmażyć na oliwie, następnie przełożyć do brytfanny i piec 1 godz. 45 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 st. C.

Podawać na gorąco lub na zimno, pokrojony w plastry.