Łosoś norweski w orzechowej panierce

Składniki - co nam potrzeba

• 4 filety z łososia norweskiego (po 20 dag)
• garść migdałów i orzechów
• 4 łyżki ziarna sezamowego
• 1/2 kg pomidorków cherry
• cebulka dymka
• pęczek natki
• kilka ziarenek pieprzu
• 1/4 łyżeczki ziaren kolendry
• pieprz mielony
• sól
• olej
• Na sos:
• 80 dag pieczarek
• ocet balsamiczny
• masło

Natkę i dymkę posiekać. Oczyścić pieczarki, podsmażyć na masie z dodatkiem oleju na złoto. Dodać ocet balsamiczny i szklankę wody. Dusić 10 min na średnim ogniu. Wystudzić i zmiksować na gładki sos.  Orzechy i migdały dość grubo posiekać. Pieprz i kolendra lekko rozgnieść w moździerzu. Na suchej patelni uprażyć orzechy, migdały, ziarno sezamowe, kolendrę i pieprz. Przestudzić, dobrze wymieszać. Każdy filet z łososia norweskiego przekroić na 3 części, doprawić solą i zmielonym pieprzem. Panierować filety w mieszance orzechów i ziół, smażyć na niewielkiej ilości oleju 3 min z każdej strony.  Sos podgrzać, dodać dymkę. Przełożyć sos na talerze, na nim układać filety. Dekorować pomidorkami cherry, posypać natką.