Składniki - co nam potrzeba
- 10 dkg manny
- 1 białko
- 1 szklanka mleka
- 2 dkg masła
- bułka tarta
- 3 jaja lub 5 białek
- 10 dkg cukru
- 1/2 szklanki śmietany
- 10 dkg sera białego
- 1 łyżka rodzynków
- wanilia
Przygotowanie - do roboty
Mannę zatrzeć białkiem, starannie wymieszać, wysuszyć. Zagotować mleko z odrobiną soli, wsypać wysuszoną i ostudzoną mannę, ugotować na sypko. Ser przepuścić przez maszynkę, ucierać go w donicy, dodając cukier i kolejno żółtka oraz wanilię; utrzeć bardzo dokładnie, dodać ugotowaną na sypko, jeszcze ciepłą mannę, przebrane i umyte rodzynki oraz białka ubite na sztywną pianę, wymieszać dobrze wszystkie składniki. Masę wyłożyć do formy budyniowej wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Formę zamknąć szczelnie i wstawić do naczynia z wrzącą wodą, garnek przykryć, gotować na wolnym ogniu przez godzinę. Ugotowany budyń wyjąć z wody, pozostawić na kilka minut w zamkniętej formie, ostrożnie wyjąć i podzielić na porcje.
Zastosowanie: dieta tucząca (podawać z bitą śmietanką), wątrobowa i dieta w chorobach układu krążenia (na samych białkach).