Cukinię dokładnie umyć, odciąć końcowki i zetrzeć na tarce jarzynowej (jeśli jest starsza obrać ze skóry i wydrążyć nasiona ze środka). Oprószyć solą i pozostawić aby soki ociekły. Następnie dodać żółtka, przyprawy i mąkę oraz pianę z białek. Smażyć na rozgrzanej patelni aż uzyskają złoty kolor i się zarumienią.  Podawać z sosem koperkowym lub czosnkowym. Rewelacyjne zarówno na ciepło jak i na zimno.