Składniki - co nam potrzeba
- 2 małe pomidory pokrojone w cząstki
- 1 drobno posiekana cebula
- ok. 7 cm pora (część biała) pokrojonego w talarki
- łyżeczka bulionu wołowego w proszku
- 200 ml wytrawnego szampana
- 2 kubeczki śmietany
- 1/5 kostki masła
- starta skórka z 1cytryny
- szafran
- sól,
- pieprz
- szczypta cukru
Przygotowanie - do roboty
Na patelnię, na której były smażone ryby, wrzucić cebule, pora i pomidory. Dodać łyżeczkę bulionu i podlać szampanem (100 ml). Doprawić pieprzem. Zagotować. Dodać śmietanę (l kubeczek). Wrzucić szafran.
Ponownie podlać winem/szampanem (50 ml). Dodać szczyptę cukru oraz skórkę z cytryny. Spróbować, gdy sos wydaje się zbyt kwaśny dodać jeszcze cukru. Ubić śmietanę (1 kubeczek) i wymieszać mikserem z masłem i dolać do sosu na patelni. Wymieszać, trochę poddusić. Na koniec przecedzić sos przez sitko. Podawać do ryb smażonych (obtoczonych w soku z cytryn i mące).