Składniki - co nam potrzeba
- szklanka mleka
- 50 dag mąki
- 6 żółtek
- 2 całe jajka
- 15 dag cukru
- 15 dag masła
- 6 dag drożdży
- pół filiżanki śmietanki
- skórka pomarańczowa
- rodzynki
- wanilia
Przygotowanie - do roboty
Połowę mąki przesiewamy do miski i zalewamy szklanką wrzącego mleka. Rozcieramy mikserem tak długo, aż nie będzie grudek. Gdy ciasto nieco wystygnie, dodajemy pokruszone drożdże, łyżkę cukru, mieszamy dokładnie i odstawiamy w ciepłe miejsce. Pociętą wanilię gotujemy ze śmietanką. W tym czasie ubijamy na małym ogniu żółtka i jajka z cukrem. Kiedy zgęstnieją (żółtka lekko solimy), a drożdże „zakipią”, do jednej miski wkładamy: 25 dag przesianej mąki, rozczyn, emulsję jajeczną i podgrzaną (ale niezbyt ciepłą!) śmietankę z wanilią. Wyrabiamy ciasto tak długo, aż będzie odstawało od miski i ręki. Na ogół trwa to ok. 30 min. Wlewamy sklarowane, letnie masło, wyrabiamy jeszcze przez chwilę i odstawiamy ciasto do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość wsypujemy bakalie, lekko wyrabiamy ciasto i przekładamy do jednej dużej lub 2 mniejszych form babko-wych (do 1/3 wysokości). Znów odstawiamy do wyrośnięcia, a kiedy wypełni formę – pieczemy w temp. 180° (około 50-55 min.). Ciepłą babkę pudrujemy cukrem.