Składniki - co nam potrzeba
- 4 nieduże cukinie
- 3 spore cebule
- czerwona i zielona papryka
- 5 ziemniaków
- 4 pomidory
- 25 dag wędzonego boczku
- 2 łyżki masła
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 2 liście laurowe
- sól
- pieprz
Przygotowanie - do roboty
Cukinie kroimy w grube talarki, a potem w kostkę. Lekko solimy, układamy na sicie, by puściły sok. Następnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Na rozgrzanej oliwie smażymy pokrojoną w kostkę cebulę. Wyjmujemy łyżką ce-dzakową i przekładamy do rondla o grubym dnie. Na tłuszczu obsmażamy, aż do przyrumienienia, cukinię. Wyjmujemy, przekładamy do garnka, a na patelnię wrzucamy kawałki papryki. Smażymy krótko, dodajemy do warzyw. Teraz smażymy na patelni pokrojony w paseczki boczek. Gdy wytopi się z niego tłuszcz, wrzucamy do garnka, a na aromatycznym tłuszczu obsmażamy pokrojone w kostkę ziemniaki (7-8 min.). Dodajemy ziemniaki do gulaszu razem z pokrojonymi w kostkę pomidorami (bez skórki). Wkładamy łyżkę masła, wsypujemy przyprawy. Mąkę ziemiacza-ną mieszamy z filiżanką wody, wlewamy do rondla. Gulasz dusimy na małym ogniu – pod przykryciem – przez 15 min. Warzywa powinny pozostać jędrne, lekko twarde i tylko nasycone zapachem ziół, cebuli i boczku.