Lekka fasolka na białej pierzynie

Składniki - co nam potrzeba

• 3 jajka
• garść drobnej białej fasoli
• garść drobnej fasoli czerwonej
• mała cebula
• łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• łyżka oliwy
• sól
• pieprz
• owoce żurawiny
• papryka
• świeży koperek

Ugotuj jajka na twardo. Ostudź i delikatnie obierz ze skorupęk. Przekrój na połówki. Ostrożnie wyjmij żółtko – będzie potrzebne do farszu z fasoli. Zalej fasolę wrzątkiem i mocz około 3 godziny pod przykryciem, sprawdzając, czy nie trzeba dolać wody. Następnie osacz fasolę i gotuj w świeżej wodzie, aż będzie miękka. Pokrój cebulę w plastry i zeszklij na rozgrzanym oleju. Wyłóż do miski i ostudź. Dodaj żółtko oraz fasolę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Zmiksuj, a na koniec dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Odstaw farsz do lodówki. Napełnij „łódeczki” z białka fasolowym farszem. Uformuj z nich górkę. Ozdób plasterkami kolorowej papryki (możesz ją sparzyć i zdjąć skórkę), listkami koperku. Wszystko posyp kuleczkami żurawiny.