Ryba z grzybami

Składniki - co nam potrzeba

• 1 kg okonia lub innej tłustej ryby
• 3,5 1 wody
• 15-20 małych pieczarek lub innych grzybów
• 1 szklanka kiszonej kapusty
• 1 duży kiszony ogórek
• 1 duża cebula
• 50 g oleju
• 2 łyżki mąki pszennej
• 5-7 ziarenek pieprzu
• listek laurowy
• trochę (wedle uznania) zalewy z ogórków
• 12-15 oliwek
• 100 g świeżej zieleniny: koperku lub natki pietruszki
• cytryna

Pieczarki oczyść i umyj, pokrój w plasterki i ugotuj. Jeśli używasz suszonych grzybów, wcześniej starannie je umyj i wymocz przez kilka godzin. Posiekaj w drobną kostkę i podsmaż na oleju cebulę. Na suchej patelni (bez tłuszczu) zrumień mąkę na jasnozłoty kolor i rozprowadź ją niewielką ilością wody lub bulionu z kostki. Kiszony ogórek obierz ze skórki i pokrój w cienkie i długie paseczki. Oczyść i dokładnie umyj rybę, pokrój ją w niewielkie kawałki. Do wywaru z grzybów włóż najpierw rybę, a następnie, po 5-7 minutach, odciśniętą i drobno posiekaną kiszoną kapustę, kiszonego ogórka, podsmażoną cebulę, mąkę, liść laurowy i ziarenka pieprzu. Kiedy zupa jest prawie gotowa, około 5 minut przed końcem gotowania, wlej do niej przecedzoną zalewę z ogórków. Wymieszaj i jeśli trzeba, dopraw do smaku. Przed podaniem do każdego talerza włóż plasterek cytryny, kilka oliwek bez pestek i posyp drobno posiekaną zieleniną.