FavoriteLoadingDodaj do ulubionych przepisów

Składniki - co nam potrzeba

  • 100 g kaszy jaglanej lub kuskus
  • 3/4 szklanki bulionu z kostki
  • 250 g bakłażana
  • sól
  • po jednym strąku papryki czerwonej, żółtej i zielonej
  • ok. 4 łyżek oleju do smażenia
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebulki dymki (lub zwykłe)
  • mięta (niekoniecznie)
  • 200 g sera owczego

Porcje: dla 4 osób

Przygotowanie - do roboty

Wsyp kaszę do wrzącego bulionu i gotuj 20 min pod przykryciem, na najmniejszym ogniu (kuskus wystarczy zalać gorącym rosołem). Bakłażan przekrój wzdłuż na pół, pokrój w cienkie półplasterki, oprósz solą. Oczyszczoną paprykę pokrój na kawałki i podsmaż krótko na gorącym oleju. Osusz plastry bakłażana i usmaż z obu stron, aż będą brązowe. Warzywa ułóż na półmisku, skrop sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, zostaw w chłodnym miejscu. Dymkę pokrój w cienkie krążki, posiekaj listki mięty, rozdrobnij ser. Zioła i ser wymieszaj z ostudzoną kaszą. Dodaj do przygotowanych warzyw.

Źródło: Zdrowie 10/2000