FavoriteLoadingDodaj do ulubionych przepisów

Składniki - co nam potrzeba

  • 50 dag baraniny bez kości (najlepiej udziec barani)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cytryny
  • 1 łyżeczka sproszkowanego cynamonu
  • szafran
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie - do roboty

Baraninę umyć, ewentualnie usunąć grubą warstwę tłuszczu. Oczyszczone mięso zalać zimną wodą z solą, pieprzem i pokrojoną w plastry cytryną. Wstawić na 12 godzin do lodówki. Na teflonowej patelni rozgrzać oliwę , włożyć mięso. Zrumienić ze wszystkich stron na silnym ogniu. Do podsmażonego mięsa dolać niecałą szklankę przegotowanej wody. Dusić 30 minut pod przykryciem , a następnie dodać cynamon, sól, szczyptę pieprzu i szafranu (za jego sprawą mięso nabierze złotawego koloru). Wymieszać i dusić przez kolejne 30 minut. Cytrynę sparzyć, obrać i pokroić w plasterki. Dodać do mięsa na patelni, wymieszać. Dusić jeszcze 15 min.  Podawać z ryżem, polanym powstałym w trakcie duszenia sosem cytrynowym.

Źródło: Pani Domu 5/2002