Ciasto porowo-szparagowe

Składniki - co nam potrzeba

• Ciasto:
• 1 szklanka mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 6 łyżek masła
• duże jajko
• Nadzienie:
• 1 średni por
• 50 dag białych i zielonych szparagów (oczyszczonych i obranych)
• 1 łyżka masła sól
• pieprz
• 1.3 szklanki śmietany 36-proc.
• 3-4 jajka
• 2 łyżeczki estragonu

Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę z solą, posiekaj z masłem, dodaj lekko ubite jajko i szybko zagnieć. Zawiń w folię i włóż na 30 minut do lodówki. Przygotuj nadzienie: oczyść pora, przekrój wzdłuż na połowę, a potem pokrój na kawałki o szerokości 5-7 mm. Przełóż na sitko, opłucz pod bieżącą, zimną wodą, dobrze osacz. Odetnij twarde końce szparagów. Zagotuj wodę, posól ją (możesz dodać nieco cukru), włóż szparagi i gotuj 5 minut bez pokrywki. Przełóż do miski z lodowatą wodą, a potem wyjmij i osusz. Odetnij i odłóż główki szparagów, a łodygi pokrój w cienkie plasterki. Rozgrzej masło na patelni, włóż pory, posól i duś do miękkości (6-8 minut). Dodaj pokrojone w plasterki łodygi szparagów, przypraw pieprzem, wymieszaj i zdejmij z ognia. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Formę na tarte wyściel pergaminem, wyłóż rozwałkowanym ciastem, formując wysoki brzeg. Ciasto ponakłuwaj widelcem. Przygotuj polewę: wymieszaj śmietanę z 2 jajkami i estragonem, przypraw solą i pieprzem. Ostatnie jajko wymieszaj trzepaczką z 2 łyżeczkami wody, posmaruj ciasto. Na cieście rozłóż nadzienie porowo-szparagowe , pokryj polewą. Piecz 20-25 minut, aż powierzchnia ciasta zacznie się ścinać. Wtedy rozłóż na niej główki szparagów i piecz ok. 30 minut. Jeśli wierzch za bardzo się rumieni, przykryj qo pergaminem.