Curry z wieprzowiny po cejlońsku

Składniki - co nam potrzeba

• 1 kg wieprzowiny
• 3 łyżki oleju
• 10 listków curry
• 1/4 łyżeczki kozieradki
• 2 posiekane cebule
• 4 posiekane ząbki czosnku
• 1/5 łyżeczki startego imbiru
• 3 łyżki cejlońskiej przyprawy curry
• 1-2 łyżeczki chili
• 2 łyżeczki soli
• po 1 łyżce octu winnego i pasty tamaryndowej
• 1,5 szklanki gorącej wody
• kawałek cynamonu
• 4 całe kapsułki kardamonu
• 1 szklanka gęstego mleka kokosowego

Pokrój wieprzowinę w dużą kostkę. Rozgrzej olej, podsmaż listki curry i kozieradkę. Gdy zaczną robić się brązowe, dodaj cebulę i czosnek, smaż na małym ogniu, aż cebula będzie miękka.Dodaj imbir, curry, chili, sól, ocet winny i mięso. Smaż, mieszając, na mocnym ogniu, aż mięso będzie pokryte przyprawami. Namocz pastę tamaryndową w gorącej wodzie, a gdy się rozpuści, przecedź przez sitko, aby usunąć nasionka. Płyn dodaj do mięsa razem z cynamonem i kardamonem, przykryj i gotuj godzinę na małym ogniu do miękkości. Odkryj, wlej mleko kokosowe, gotuj 10 minut lub nieco dłużej. Sos wlej do innego naczynia , a mięso podsmaż (tłusta wieprzowina usmaży się we własnym tłuszczu, chudą podsmaż na oleju). Gdy mięso jest już ładnie przyrumienione, polej je sosem i gotuj bez pokrywki, aż sos zgęstnieje. Podawaj z ryżem.