Schab pieczony z malinami

Składniki - co nam potrzeba

• 80 dag schabu
• 40 dag malin
• 1 łyżka whisky
• 1 1/2 łyżeczki miodu
• 1 liść laurowy o przybrania
• natka pietruszki.
• Marynata:
• 1 cebula (3 dag)
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki whisky
• 2 łyżeczki soku z limonki i 1 łyżeczka otartej
• skórki
• sól
• pieprz

Przygotować marynatę: cebulę i czosnek obrać. Czosnek zgnieść w prasce. Cebulę posiekać i razem z czosnkiem wymieszać z pozostałymi składnikami marynaty. Schab opłukać, osuszyć, włożyć do miski, polać marynatą, przykryć i wstawić na 4 godz. do lodówki, obracając od czasu do czasu. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, marynatę zachować. Maliny włożyć do cedzaka, opłukać, kilkakrotnie zanurzając w wodzie, i dokładnie osaczyć. 15 dag malin odłożyć, a pozostałe rozłożyć wokół mięsa. Miód wymieszać z 1/3 szklanki wody, dodać liść laurowy, przyprawić solą i pieprzem, połączyć z marynatą i zalać schab. Piec pod przykryciem około 40 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 175°C. Mięso przełożyć do ogrzanego naczynia i przechować w cieple. Liść laurowy usunąć, sos zmiksować, wlać whisky i na małym ogniu gotować 2 min. Schab pokroić w plastry, polać sosem, przybrać odłożonymi malinami i natką pietruszki. Podawać z ryżem na sypko.