pasta con fagioli e pancettaJesienne chłody sprawiają, że większość z nas szuka sposobu na rozgrzanie się. Doświadczenie pokazuje, że w tej kwestii prym wiodą aromatyczne i pożywne zupy. A skoro o zupach mowa, to koniecznie przyrządźcie je z boczkiem. Dlaczego? Pyszny bekon, jak żaden inny dodatek, wydobywa smak każdego dania, nadaje mu wyrazistości i dostarcza potrzebnej w chłodniejsze dni energii. Oto 3 sprawdzone przepisy na jesienne, rozgrzewające zupy.

Dlaczego warto jeść rozgrzewające zupy?

Starochińska medycyna ludowa twierdzi, że zupy „trzymają ciepły żołądek”, a ten z kolei zapewnia nam zdrowie, dużo energii i dobre samopoczucie. Trudno się z tym nie zgodzić. Talerz gorącej zupy wystarczy na obiad. Można się nią najeść, przy okazji zapewniając sobie niezbędną porcję, pełnych witamin warzyw. Zupę łatwo odgrzać, można ją więc zabrać ze sobą do pracy czy na uczelnię.

Zupy z boczkiem – feeria smaków

– Do jesiennej zupy koniecznie trzeba dodać kawałki podsmażonego boczku, który nada jej wyjątkowego smaku i aromatu. Bekon idealnie komponuje się z warzywami i sprawia, że dania z jego dodatkiem są źródłem energii. Warto o tym pomyśleć, tym bardziej że w naszej ofercie jest boczek już wstępnie podsmażony, drobno siekany idealny, by go łatwo dodać do potraw, zwłaszcza zup – bez konieczności samodzielnego krojenia i smażenia. – mówi Daniel Ratajczak marketing & PR manager z produkującej tradycyjne boczki firmy Kaminiarz.

A oto nasze pomysły na jesienne zupy:

Rozgrzewająca zupa z pora

2 pory średniej wielkości (białe części)

1 marchew

400 g ziemniaków

400 g selera

8 plasterków smażonego boczku Kaminiarz 

800 ml wywaru z warzyw (lub rosołu)

Szczypta suszonego rozmarynu i gałki muszkatołowej

2 łyżeczki siekanej, zielonej pietruszki

Pieprz, sól do smaku

Przygotowanie:

  1. Białe części pora umyć i pokroić w plasterki. Marchew obrać, przekroić wzdłuż i pokroić w półksiężyce.
  2. Seler i ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Plasterki boczku podsmażyć krótko w garnku bez oleju, dodać warzywa, podlać wywarem. Dodać rozmaryn. Przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu ok. 20-30 minut.
  3. Gdy warzywa będą miękkie, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na koniec (tuż przed podaniem) posypać zieloną pietruszką. W każdej porcji powinien się znaleźć plasterek aromatycznego boczku.
  4. Podawać z ciepłą grzanką lub świeżymi bułeczkami.

Rozgrzewająca zupa z białej fasoli

250 g suszonej, białej fasoli

120 g smażonego boczku w plastrach (można użyć TEGO)

1 cebula

2 duże marchewki

150 g selera

1,2 l rosołu

Cząber, mielony pieprz biały, sól do smaku

1 łyżeczka pokrojonego szczypiorku

Przygotowanie:

  1. Fasolę namoczyć przez noc.
  2. Cebulę, ziemniaki, seler i marchew obrać, pokroić w kostkę.
  3. Odlać wodę z fasoli, przełożyć do garnka i zalać rosołem. Doprawić odrobiną cząbru i gotować na małym ogniu ok. 1 godzinę. Następnie dodać pozostałe warzywa i gotować kolejne 15 minut.
  4. Wyciągnąć ok. 1/3 warzyw. Odłożyć do miseczki. Pozostałą część zmiksować na krem.
  5. Do zupy dołożyć warzywa i fasolę w całości, dodać kawałeczki boczku. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
  6. Podawać posypaną świeżym szczypiorkiem.

Tyrolska zupa piwna z boczkiem

1 cebula

2 ząbki czosnku

250 ml jasnego piwa

150 g boczku parzonego w plastrach

700 ml rosołu

1 łyżka oleju

3 średnie ziemniaki

Sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku 

Dodatki:

Krążki smażonej cebuli

Grzanki z pszennego pieczywa

Żółty ser

Przygotowanie:

  1. Cebulę, czosnek, ziemniaki obrać, pokroić w kostkę.
  2. Warzywa włożyć do głębokiego garnka i podsmażyć na małej ilości oleju, aż cebula zrobi się jasnobrązowa. Zalać piwem. Gdy skończy się pienić, dodać rosół. Gotować kilka minut, aż ziemniaki będą miękkie.
  3. Całość zblendować na gładko, dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
  4. Plastry boczku pokroić na mniejsze kawałki i podsmażyć na patelni na chrupko. (można również użyć już gotowych płatków podsmażonego już boczku od marki Kaminiarz).
  5. Bułkę pokroić w kostkę. Rozłożyć na blaszce i podpiec w gorącym piekarniku na złoto.
  6. Cebulę pokroić w plasterki, obtoczyć w mące. Smażyć na głębokim oleju na złoto. Odsączyć na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, na koniec lekko posolić.
  7. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Rozłożyć na talerze. Zalać zupą. Przystroić skwarkami, grzankami i krążkami smażonej cebuli. Podawać od razu.

 

Zapisz