Chleb, chałki i bułeczki

Chleb, chałki i bułeczki

1,5 kg mąki pszennej
0,5 kg mąki żytniej lub razowej, orkiszowej lub innej
słonecznik, siemię lniane, dynia lub inne nasiona według uznania (po 15 dag)
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka otrąb pszennych
3 łyżeczki soli
2 litry ciepłej wody
zakwas

5 dag drożdży (świeżych! – to ważne)
4 łyżki ciepłej wody
3/4 szklanki pełnotłustego mleka lub śmietanki
15 dag masła
6 łyżek cukru
łyżeczka soli
4 roztrzepane jajka
pomarańcza
4,5-5 szklanek mąki

1/2 pęczka szczypiorku
trochę koperku
natka pietruszki
estragon
mała cebula
10 g drożdży
łyżeczka cukru
1/8 l letniego mleka
190 g mąki
łyżeczka soli
60 g piątków owsianych
trochę masła i mleka

300 g mąki kukurydzianej
3 białka jajek
sól
olej do formy

400 g mąki kukurydzianej
400 g mleka
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
kminek
sól
masło do wysmarowania formy

300 g mąki kukurydzianej
400 g mleka
2 jajka
2 g drożdży
1/2 łyżeczki cukru
kminek
sól
masło do wysmarowania formy

500 g skrobi pszennej
50 g drożdży
2,5 g cukru
2 małe gotowane ziemniaki
5 g soli
jajko
szklanka mleka
szczypta kminku

Pół bochenka chleba pytlowego, np. łęczyckiego (35 dag)
2,5 łyżki masła
kilka listków sałaty (nać pietruszki)
4 strąki czerwonej papryki

Ćwierć bochenka chleba razowego (sitkowego) z formy
7,5 dag masła
kilka listków sałaty (nać pietruszki)

0,5 kg chleba razowego (sitkowego) z formy
7,5 dag masła
kilka listków zielonej sałaty
2 strąki czerwonej papryki