Mięso – Cielęcina

Mięso – Cielęcina

3 poledwiczki wieprzowe 200 g mięsa od szynki
300 g cielęciny
200 g mięsa z kurczaka
100 g boczku * 3 jajka
100 q wątróbek z drobiu
150 g masła______
112 szklanki śmietanki kieliszek brandy
3/4 szklanki czerwonego półwytrawnego wina
cebula
sól
pieprz
mielona gałka muszkatołowa
3 ziarna angielskiego ziela
kajzerka
2 łyżeczki żelatyny
2 kostki ziołowe (majerankowo-bazyliowe)
Ciasto:
300 g maki
200 g margaryny
żółtko
szczypta soli
tłuszcz do formy

1 kg gotowej rolady cielęcej
suszone prawdziwki
8 dag masła lub margaryny
sok z 1 cytryny
1 pęczek włoszczyzny
1/4 litra rosołu (instant)
15 dag kwaśnej śmietany
50 dag marchewki
sól
po 30 dag mrożonych brokułów i brukselki
4 łyżki zasmażki
pieprz

1,5 kg cielęciny z kością (np. górki)
2 ząbki czosnku
10 ziaren jałowca
1/2 szklanki bulionu warzywnego z kostki
2 listki laurowe
olej
sól
pieprz

1/3 szklanki ryżu
40 dag chudego mielonego mięsa (np. indyka, cielęciny)
kapusta włoska
natka pietruszki
2 szklanki domowego bulionu
jogurt naturalny
2 ząbki czosnku
sól
pieprz

20 dag mielonej cielęciny
1jajko
1łyżka bułki tartej,
1łyżeczka listków tymianku,
2 łyżki siekanego szczypiorku
bulion domowy
sól
pieprz

1 kg cielęciny z udźca
2 łyżki pasty pomidorowej
szklanka jogurtu naturalnego
po pół łyżeczki mielonej kolendry, kardamonu i chili
po szczypcie mielonych goździków i gałki muszkatołowej
starty świeży korzeń imbiru (ok. 4 cm)
łyżeczka kurkumy
2-3 łyżki mąki
olej do smażenia
pieprz
sól

ozór cielęcy
liść bobkowy
skórka z jednej cytryny
1 łyżka mąki
1 – 2 łyżka śmietany lub kwaśnego mleka
sok i otarta skórka z jednej cytryny

czerstwa bułka
pęczek dymki
cebula
4-5 łyżek rzeżuchy
po pół pęczka notki, tymianku, trybuli i majeranku
jajko
2 łyżeczki musztardy
80 dag mieszanego mięsa mielonego
sól
pieprz
papryka
1 kg ziemniaków
40 dag pomidorów
cytryna
2 łyżki oleju
200 ml bulionu

25 dag zielonych lub białych szparagów
sól
pieprz
8 sznycli cielęcych (po 7-8 dag)
4 łyżeczki pasty pesto
pęczek natki
10 dag tartego żółtego sera
8 plastrów wędzonki krotoszyńskiej
2 fyżki oleju
szklanka bulionu z kostki
pól szklanki kremówki
łyżka maki ziemniaczanej

2 cukinie średniej wielkości
łyżka soku z cytryny
1/2 pęczka natki pietruszki
130 dag mielonej cielęciny
10 dag bryndzy
jajko
łyżeczka masła
3/4 szklanki bulionu mięsnego z kostki
po gałązce koperku i mięty
sól
pieprz