Kategoria: Mięso – Drób

Kurczak aksamitny

1 kurczak (1.5 kg)
800-900 ml bulionu z kurczaka
po 1 szklance ciemnego i jasnego sosu sojowego
1 szklanka chińskiego wina ryżowego
1/4 szklanki grubego brązowego cukru
1 pęczek cebulek dymek pokrojonych razem
ze szczypiorem na kilkucentymetrowe kawałki
6 plasterków świeżego imbiru
cienko obrana skórka z 1 pomarańczy
1 łyżka soli (najlepiej morskiej)
2 goździki
2 całe gwiazdki anyżu
1 suszona papryczka chili
1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu

Read More

Pasztet w kruchym cieście

3 poledwiczki wieprzowe 200 g mięsa od szynki
300 g cielęciny
200 g mięsa z kurczaka
100 g boczku * 3 jajka
100 q wątróbek z drobiu
150 g masła______
112 szklanki śmietanki kieliszek brandy
3/4 szklanki czerwonego półwytrawnego wina
cebula
sól
pieprz
mielona gałka muszkatołowa
3 ziarna angielskiego ziela
kajzerka
2 łyżeczki żelatyny
2 kostki ziołowe (majerankowo-bazyliowe)
Ciasto:
300 g maki
200 g margaryny
żółtko
szczypta soli
tłuszcz do formy

Read More

Kurczak z warzywami po chińsku

2 piersi z kurczaka
750 g kapusty pekińskiej
czerwona papryka
100 g czarnych grzybów
4 łyżki bulionu drobiowego (z kostki)
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki wytrawnego czerwonego wina
łyżeczka ciemnego cukru
łyżka octu winnego
ząbek czosnku
chilli
kawałek korzenia imbiru lub łyżeczka mielonego
5 łyżek oleju sól

Read More

Miodowe skrzydełka

1 kg skrzydełek z kurcząt
1 szklanka bulionu
3 ząbki czosnku
3/4 łyżeczki mielonego imbiru
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka wódki albo 3 łyżki wina
po pół kiści jasnych i ciemnych winogron
olej
3 łyżki miodu

Read More

Udka na trzy sposoby

12 udek z kurczaka (po 15 dag)
sól
pieprz
1/2 pęczka natki pietruszki
1 pęczek szczypiorku
2 łyżki pikantnej musztardy (najlepiej z całymi ziarenkami gorczycy)
1 żółtko
10 dag niesolonych orzeszków ziemnych
1 jajko
2 łyżki mąki
1 łyżka słodkiej papryki 92 łyżki oleju
liście sałaty i cząstki pomidora do dekoracji

Read More

„Lakierowana ” kaczka

kaczka (2-2,5 kg) _________• cebula_________
• 1/2 małego selera
2 łyżki sherry
2 łyżeczki cukru
4 łyżki miodu
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki anyżu
4 łyżki sosu sojowego
1/2 szklanki bulionu drobiowego z kostki
2 łyżki octu winnego
łyżeczka soli

Read More

Indyk w maladze

1,5 l wody
podroby i skrzydełka drobiowe
2 listki laurowe
1 cebulę
2 marchewki
1/2 selera
1 pietruszkę
1/2 pora
3 ziarenka pieprzu
2 ziela angielskiego
2-3 goździki
sól
Pierś z indyka
oliwa
8-10 łyżeczek żelatyny
3/4 szklanki wina Malaga

Read More

Quesadilla z kurczakiem

2 tortille z mąki pszennej
2/3 szklanki startego sera cheddar
2 łyżki salsy fresca (pomidorowej)
1 łyżka świeżej kolendry
1 pierś kurczaka
50 g jogurtu naturalnego
2 ząbki zmiksowanego czosnku 1 łyżka oleju
Sól i pieprz
Pesto miętowe:
2 łyżki listków świeżej mięty
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soku z limonki
sól

Read More

Kaczka z warzywami

1niezbyt duża kaczka
5-6 ziemniaków
2 łyżki stołowe masła
1 cebula
1duża marchewka
korzeń pietruszki
1łyżka stołowa mąki pszennej
0,5 szklanki przecieru pomidorowego
2 listki laurowe
kilka ziarenek czarnego pieprzu
przyprawa do drobiu
sól
mielony czarny pieprz
zielenina: natka pietruszki lub koperek

Read More
Loading

Nasze Menu

Obecnie głodni:

1 głodomorek Przeglądający tą stronę.
Users: ,1 smakonauta,

Reklama