Mięso – Drób

Mięso – Drób

1 kurczak (1.5 kg)
800-900 ml bulionu z kurczaka
po 1 szklance ciemnego i jasnego sosu sojowego
1 szklanka chińskiego wina ryżowego
1/4 szklanki grubego brązowego cukru
1 pęczek cebulek dymek pokrojonych razem
ze szczypiorem na kilkucentymetrowe kawałki
6 plasterków świeżego imbiru
cienko obrana skórka z 1 pomarańczy
1 łyżka soli (najlepiej morskiej)
2 goździki
2 całe gwiazdki anyżu
1 suszona papryczka chili
1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu

3 poledwiczki wieprzowe 200 g mięsa od szynki
300 g cielęciny
200 g mięsa z kurczaka
100 g boczku * 3 jajka
100 q wątróbek z drobiu
150 g masła______
112 szklanki śmietanki kieliszek brandy
3/4 szklanki czerwonego półwytrawnego wina
cebula
sól
pieprz
mielona gałka muszkatołowa
3 ziarna angielskiego ziela
kajzerka
2 łyżeczki żelatyny
2 kostki ziołowe (majerankowo-bazyliowe)
Ciasto:
300 g maki
200 g margaryny
żółtko
szczypta soli
tłuszcz do formy

2 piersi z kurczaka
750 g kapusty pekińskiej
czerwona papryka
100 g czarnych grzybów
4 łyżki bulionu drobiowego (z kostki)
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki wytrawnego czerwonego wina
łyżeczka ciemnego cukru
łyżka octu winnego
ząbek czosnku
chilli
kawałek korzenia imbiru lub łyżeczka mielonego
5 łyżek oleju sól

1 kg skrzydełek z kurcząt
1 szklanka bulionu
3 ząbki czosnku
3/4 łyżeczki mielonego imbiru
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka wódki albo 3 łyżki wina
po pół kiści jasnych i ciemnych winogron
olej
3 łyżki miodu

2 piersi z kurczaka
główka masłowej sałaty
150 g pieczarek
100 g zielonego groszku
czerwona cebula
3 łyżki oleju
łyżka masła
przyprawa do drobiu
ząbek czosnku
sól
pieprz
sok z cytryny
200 ml śmietany (12 proc.)
listki mięty lub melisy

12 udek z kurczaka (po 15 dag)
sól
pieprz
1/2 pęczka natki pietruszki
1 pęczek szczypiorku
2 łyżki pikantnej musztardy (najlepiej z całymi ziarenkami gorczycy)
1 żółtko
10 dag niesolonych orzeszków ziemnych
1 jajko
2 łyżki mąki
1 łyżka słodkiej papryki 92 łyżki oleju
liście sałaty i cząstki pomidora do dekoracji

kaczka (2-2,5 kg) _________• cebula_________
• 1/2 małego selera
2 łyżki sherry
2 łyżeczki cukru
4 łyżki miodu
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki anyżu
4 łyżki sosu sojowego
1/2 szklanki bulionu drobiowego z kostki
2 łyżki octu winnego
łyżeczka soli

opakowanie mrożonej mieszanki chińskiej
pierś kurczaka (ok. 25 dag)
20 dag makaronu sojowego
4 łyżki oleju
łyżka sosu sojowego
1/2 łyżeczki curry
sól
pieprz

4 filety z piersi kurczaka
4 plastry żóŁtego sera Mimolet
4 plasterki szynki
1 cebula
4 gałązki natki pietruszki
15 dag masła
2 ząbki czosnku
po 1 łyżeczce suszonego rozmarynu i bazylii
sól
pieprz

brokuł
kalafior
3 marchewki
2 pietruszki
pół selera
pierś kurczaka bez kości
2 jajka
tłuszcz
sól
pieprz
gałka muszkatołowa