Mięso – Wieprzowina

Mięso – Wieprzowina

80 dag schabu
40 dag malin
1 łyżka whisky
1 1/2 łyżeczki miodu
1 liść laurowy o przybrania
natka pietruszki.
Marynata:
1 cebula (3 dag)
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy
2 łyżki whisky
2 łyżeczki soku z limonki i 1 łyżeczka otartej
skórki
sól
pieprz

1 kg wieprzowiny
3 łyżki oleju
10 listków curry
1/4 łyżeczki kozieradki
2 posiekane cebule
4 posiekane ząbki czosnku
1/5 łyżeczki startego imbiru
3 łyżki cejlońskiej przyprawy curry
1-2 łyżeczki chili
2 łyżeczki soli
po 1 łyżce octu winnego i pasty tamaryndowej
1,5 szklanki gorącej wody
kawałek cynamonu
4 całe kapsułki kardamonu
1 szklanka gęstego mleka kokosowego

1 kg kiszonej kapusty
75 dag dobrej białej kiełbasy
2-3 winne jabłka
2 średnie cebule
5-6 suszonych grzybów
liść laurowy
ziele angielskie
sól
pieprz do smaku
2-3 ząbki czosnku
2 kostki rosołowe grzybowe
2 łyżki tłuszczu do podsmażenia kiełbasy i cebuli
szczypta majeranku

4 kotlety z karkówki po ok. 15 dag
2 cebule
2 łyżki masła
4 łyżki białego wina
20 dag startego żółtego sera
4 łyżki musztardy
18 łyżek oleju
tarta bułka
łyżeczka tymianku
sól
pieprz

2 kg wieprzowiny na pieczeń
16 czarnych oliwek
7 ząbków czosnku
olej
listek laurowy
750 ml czerwonego wina
5 dag zimnego masła w plasterkach
3 łyżki ostrej musztardy
cukier
tymianek
sól
pieprz

60 dag wieprzowiny bez kości
50 dag mrożonego szpinaku
50 dag marchewki
3/4 szklanki bulionu warzywnego z kostki
szklanka śmietany 18%
1-2 łyżki maki ziemniaczanej
2 łyżki maki
6 łyżek oleju
2-3 łyżki soku z cytryny
szczypta cukru
2 łyżki masła
5 dag rodzynek
1-2 łyżki curry
sól
pieprz

1,5 kg żeberek
160 dag cebuli
5 łyżek oleju
1/2 l Jasnego piwa
1-2 łyżki maki ziemniaczanej
pęczek natki
po łyżeczce kminku i majeranku
sól
pieprz

2 puszki (po 425 ml) czerwonej fasoli
puszka (425 ml) kukurydzy
pęczek dymki
4 pomidory
50 dag wieprzowiny
2 łyżki oleju
15 dag mrożonego groszku
20 dag sera cheddar

2 polędwiczki wieprzowe (po 40 dag)
1 kg ziemniaków
łyżka masła
4 łyżki oleju
3/4 szklanki białego wina
1,5 szklanki śmietany
10 dag startego parmezanu
ząbek czosnku
łyżka szczypiorku
gałka muszkatołowa
sól
pieprz

50 dag kalafiora
40 dag brokułów
szczypta soli
60 dag polędwiczki wieprzowej
1-2 łyżki oleju
5 dag masła lub margaryny
3 dag mąki
10 dag śmietany kremówki
3 dag startego żółtego sera (np. goudy)
1 pęczek bazylii
1/2 pęczka trybuli lub natki pietruszki
2 gałązki koperku
2 pomidory
pieprz
1 łyżka tartej bułki
zioła do dekoracji