Kuchnie świata

Kuchnie świata

50 dag baraniny bez kości (najlepiej udziec barani)
3 łyżki oliwy z oliwek
2 cytryny
1 łyżeczka sproszkowanego cynamonu
szafran
sól
świeżo mielony czarny pieprz

2 dojrzałe melony po ok. 80 dag (o kremowym i pomarańczowym miąższu)
2 łyżeczki, sproszkowanej galaretki pomarańczowej,
2 pomarańcze
cytryna
2 łyżki likieru pomarańczowego
cukier
kilka listków melisy lub mięty
kostki lodu

6 dag masła lub ghee
20 dag posiekanej cebuli
3 posiekane ząbki czosnku
1 łyżeczka ziarenek kuminu
1 łyżeczka zmielonej kolendry
szczypta zmielonego cynamonu
szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka startego korzenia imbiru
sól
pieprz
1/2 łyżeczki zmielonych goździków
1 łyżeczka drobniutko posiekanej chili
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
20 dag zielonej soczewicy
500 ml bulionu warzywnego
50 dag szpinaku (drobno pokrojonego)
po 1/2 szklanki gęstej śmietany i jogurtu śmietankowego

2 piersi z kurczaka
750 g kapusty pekińskiej
czerwona papryka
100 g czarnych grzybów
4 łyżki bulionu drobiowego (z kostki)
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki wytrawnego czerwonego wina
łyżeczka ciemnego cukru
łyżka octu winnego
ząbek czosnku
chilli
kawałek korzenia imbiru lub łyżeczka mielonego
5 łyżek oleju sól

4 kromki wiejskiego chleba
50 dag pomidorów
1 czerwona papryka
1 ogórek
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki octu winnego
sól
świeżo mielony pieprz

Zagotuj 1/81 wody z 2 dag masła, szczyptą soli i gałką muszkatołową. Dosyp 5 dag mąki i gotuj mieszając, aż utworzy się klucha. Ostudź, połącz z 1 jajkiem. Ugotuj 50 dag ziemniaków w wodzie z dodatkiem soli. Odlej, przeciśnij przez praskę. Przestudzone ziemniaki połącz z przygotowanym wcześniej ciastem. Z powstałej masy, rękoma oprószonymi mąką, uformuj […]

550g mąki tortowe] lub poznańskiej (+ więcej do podsypywania)
300g miodu (z miodem sztucznym pierniczki szybciej będą miękkie, niż po dodaniu miodu naturalnego)
100g cukru pudru
120g masła
jajko
2 łyżeczki sody oczyszczonej
około 40g do 50g przyprawy do piernika, można dodać 2 łyżeczki kakao.

ziemniaki
cebula
czosnek
żółty ser
majonez
śmietana
ulubione zioła
sezam
sól
pieprz

75 dag ziemniaków
15 dag wędzonego boczku
puszka białej fasoli BS dag
3 cebule
ząbek czosnku
2 pomidory
3 łyżki oleju
łyżka majeranku
sól
pieprz

2-3 dag suszonych grzybów
1 kg ziemniaków
3 ząbki czosnku
kawałeczek selera
2 łyżki masła
łyżka mąki
szczypta kminku
sól
woda