Wigilia i Boże Narodzenie

Wigilia i Boże Narodzenie

3 poledwiczki wieprzowe 200 g mięsa od szynki
300 g cielęciny
200 g mięsa z kurczaka
100 g boczku * 3 jajka
100 q wątróbek z drobiu
150 g masła______
112 szklanki śmietanki kieliszek brandy
3/4 szklanki czerwonego półwytrawnego wina
cebula
sól
pieprz
mielona gałka muszkatołowa
3 ziarna angielskiego ziela
kajzerka
2 łyżeczki żelatyny
2 kostki ziołowe (majerankowo-bazyliowe)
Ciasto:
300 g maki
200 g margaryny
żółtko
szczypta soli
tłuszcz do formy

10 panierowanych mrożonych kostek ryby
olej do smażenia
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sos:
3 duże pory
2 matę słoiczki koncentratu pomidorowego
łyżka przyprawy do zup
po łyżeczce słodkiej papryki, przyprawy włoskiej i cukru
4 łyżki oleju
3 goździki
3 łyżki rodzynek
cukier
pieprz
sól

0,5 kg kapusty kiszonej
2 dag suszonych prawdziwków
2-3 łyżki oleju
1 cebula
pieprz
sól
Ciasto na pierogi
2 szklanki mąki
letnia woda
1 łyżka oliwy
1 całe jajko
szczypta soli

Ciasto:
42 dag cukru
25 dag miodu
przyprawa do piernika
1,25 kg mąki
1-2 dag sody oczyszczonej
2 jajka
5-10 dag masła

sprawiony sandacz o wadze ok. kilograma
300 g pieczarek
bułka
1/2 szklanki śmietany
łyżka mąki
łyżka masła
3 łyżki oleju
sól
pierz
sok z cytryny
natka

25 dag maku
203 łyżki miodu
10 dag bakalii
Składniki na ciasto:
20 dag masła
1 żółtko ugotowane na twardo
2-3 łyżki miodu
15 dag mąki
6-7 dag cukru pudru

75 dag filetów z białej ryby morskiej (np. mintaja, dorsza lub morszczuka)
dwie duże cebule
sporą pietruszkę
pół niedużego selera
dwie marchewki
mały słoiczek koncentratu pomidorowego
oliwę lub olej do smażenia
2-3 łyżeczki słodkiej sproszkowanej papryki
płaską łyżeczkę mielonego pieprzu
szczyptę cukru
sól
cytrynę

25 dag łuskanych migdałów
2 łyżki cukru pudru
1 torebka ryżu
1 litr mleka 2%
2 żółtka

1 sprawiony karp
20 dag włoszczyzny
2 listki laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
sól
2 dag żelatyny
łyżka octu
2 białka
2 łyżki rodzynek

kilogram matiesów
4 cebule
150 g koncentratu pomidorowego
łyżka łagodnego keczupu
sos worchester
100 g rodzynków
szklanka oleju lub oliwy
sok z cytryny
cukier