Napoleonki
25 dag mąki,
25 dag tłuszczu,
1 żółtko,
sok z 1/2 cytryny,
sól,
woda
25 dag mąki,
25 dag tłuszczu,
1 żółtko,
sok z 1/2 cytryny,
sól,
woda
Składniki masy :
8 białek,
40 dag cukru kryształu.
Składniki kremu :
8 żółtek,
10 dag cukru,
10 dag masła,
1 paczka cukru waniliowego
0,5 kg dobrego sera,
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej,
1 szklanka cukru,
6 łyżek masła,
4 jaja,
dowolne dodatki aromatyczne (wanilia, parę kropli olejku migdałowego, rodzynki, skórka pomarańczowa).
Ciasto:
8 żółtek
12 dag cukru
8 białek (piana)
12 dag mąki ziemniaczanej
masło do smarowania blachy
Nadzienie:
4 żółtka
15 dag cukru
12 dag czekolady
18 dag masła deserowego
5 żółtek
8 dag mąki
16 dag cukru
20 dag marmolady
5 białek (piana)
2 dag cukru do posypania
2 jajka
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki
1/2 łyżki cukru waniliowego
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
margaryna do wysmarowania blachy
Ciasto:
8 jajek
15 dag mąki krupczatki
15 dag cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1,5 dag cukru waniliowego
sól
do przygotowania formy:
2 łyżki margaryny,
2 łyżki bułki tartej
krem:
25 dag masła
2 jajka
4 łyżki cukru
1,5 dag cukru waniliowego
75 ml rumu
poncz:
75 ml rumu
1/3 szklanki mocnej esencji herbacianej
polewa:
10 łyżek cukru
2 łyżki kakao
12 dag margaryny
10 kostek czekolady
2 kilogramy nerkówki cielęcej
2 łyżki masła
2 łyżki tartego parmezanu
natkę pietruszki.
Beszamel:
2 łyżki masła
3 czubate łyżki mąki
1,5 szklanki mleka
1 ozorek cielęcy
5 dkg masła lub margaryny
łyżka mąki
1 mała puszka koncentratu pomidorowego (kopiasta łyżka)
10 małych cebulek
1/2 l wody
1 ząbek czosnku
liść laurowy
tymianek
natka pietruszki
sól
pieprz
4 kotlety cielęce
sól
1 jajko
2 łyżki mleka
4 łyżki mąki
100 g bułki tartej
smalec do smażenia
40 dag cielęciny
1 cebula
3-4 łyżki śmietany
3 łyżki oleju
3 pomidory
sól
25 dag pieczarek
zielenina
przyprawy
2 plastry cielęciny (razem ok. 12 dag)
2 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki oliwy
sól,
pieprz
Wątróbka cielęca ok. 2 kg (w jednym kawałku)
cienki płat słoniny
łyżka masła
3 ząbki czosnku
2 szklanki rosołu
1 kieliszek jałowcówki
po 1 szklance posiekanych świeżych ziół : koperku, szczypiorku, mięty, tymianku, natki pietruszki
1/2 szklanki rozmarynu
5 ziaren jałowca
sok z 1 cytryny
sól
pieprz
1 kg cielęciny (sznyclówki)
4 cebule dymki
2 ząbki czosnku
szklanka białego wytrawnego wina
listek laurowy
po 1/2 łyżeczki białego pieprzu i soli
po łyżce suszonego rozmarynu i tymianku
2 łyżki oliwy
3 łyżki oleju
szklanka bulionu z warzyw
Sos:
2 puszki tuńczyka w oleju
4 sztuki anchois
1/2 słoiczka kaparów
2 jajka
łyżka soku z cytryny
1/2 szklanki bulionu
łyżeczka musztardy
pieprz
2-3 kilogramy kulki cielęcej
20 dekagramów szpiku wołowego
10 dekagramów masła
1 szklankę tartej bułki
1 szklankę białego sera
1/2 szklanki śmietany
1 pęczek szczypiorku
natkę pietruszki
4 kotlety cielęce
koncentrat pomidorowy
1 puszka pomidorów
2 ząbki czosnku
0,5 szklanki wytrawnego wina
mąka
oliwa
masło
200 g szpinaku
ser mozzarella
sól
pieprz
cukier
Składniki: 500g mięso mielone (dowolne) 1 słoik sosu Łowicz (smak wg gustu) 150g sera żółtego – miekkiego patelnia, łyżka, kuchenka Mięsko mielone smażymy aż nabierze lekko brązowego odcienia. Dodajemy sos, po czym jeszcze...
Czytaj więcej5 jaj
20 dag bakalii (figi, śliwki suszone, rodzynki, orzechy, migdały lub skórka pomarańczowa)
20 dag cukru
20 dag mąki
Ľ laski sproszkowanej wanilii
1 dag masła do smarowania formy
ewentualnie orzechy do posypania