Świeże śledzie w sosie winnym

Składniki - co nam potrzeba

• 1 kg świeżych śledzi
• pół szklanki mleka
• pół szklanki białego wytrawnego wina
• 15 dag migdałów
• 5 dag rodzynków
• 10 śliwek marynowanych
• 2 łyżki masła
• łyżka mąki
• sól
• cukier

Śledzie oczyścić, przepołowić, wyjąć kręgosłup i ości, lekko posolić, zwinąć w ruloniki i spiąć wykałaczkami. Następnie ułożyć w wysmarowanym masłem naczyniu ogniotrwałym, posypać sparzonymi, obranymi ze skórki i posiekanymi migdałami oraz rodzynkami i połówkami marynowanych śliwek. Dodać kilka łyżek wody i dusić pod przykryciem ok.15 min. Ruloniki wyjąć, sos podprawić zasmażką (łyżka masła +łyżka mąki), rozprowadzić mlekiem, dodać wino i cukier do smaku. Śledzie przełożyć do sosu, wyjąć wykałaczki i jeszcze podgrzać. Podawać z lanymi kluseczkami i surówkami, np. zieloną sałatą.