Barszcz czerwony zabielany

Składniki - co nam potrzeba

• 50 dag buraków ćwikłowych,
• 8 szklanek wywaru z włoszczyzny,
• szklanka śmietany,
• szklanka kwasu buraczanego,
• 2,5 łyżki mąki,
• sól,
• ziele angielskie,
• koper lub szczypiorek,
• cukier,
• łyżka masła

Buraki umyć, ugotować w całości, następnie obrać, pokrajać w plastry i zalać wywarem. Dodać kwas buraczany oraz cebulę pokrajaną w plastry; zagotować. Zupę zaprawić zawiesiną z mąki i śmietany, dodać łyżkę masła i pozostałe składniki. Doprawić do smaku i przykryć. Podawać z ziemniakami lub ugotowanymi na twardo jajami. Zamiast buraków gotowanych w całości można użyć buraki surowe, które należy pokrajać w cienkie plastry i ugotować w niewielkiej ilości wody.