Lin gotowany z koprem

Składniki - co nam potrzeba

• 60 dag lina
• 20 dag warzyw (marchew pietruszka)
• 15 dag gałązek kopru
• sól,
• pieprz
• sok cytrynowy

Lina sparzyć wrzącą wodą, oczyścić z łusek, pamiętając, że łuski lina są bardzo głęboko osadzone w skórze i można je usunąć dopiero po dokładnym sparzeniu wrzącą wodą. Oczyszczoną z łusek rybę sprawić, odkrajać głowę, płetwy i ogon. Tuszkę umyć, osączyć, pokrajać w poprzek w dzwonka, lekko natrzeć solą. Warzywa i koper umyć. Warzywa oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, włożyć do rondla z wrzącą, osoloną wodą, przykryć i gotować. Z gałązek kopru oberwać połowę listków, odłożyć. Gałązki z pozostałymi listkami włożyć do gotujących się warzyw i gotować jeszcze kilka minut. Do wrzątku wyłożyć porcje ryby lekko oprószone pieprzem. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 30 min. Z wywaru wyjąć gałązki kopru. Rybę wyłożyć na ogrzany półmisek, obłożyć ugotowanymi warzywami. Świeże liście kopru posiekać drobno i częścią posypać rybę. Obłożyć ziemniakami „z wody”. Podawać z dodatkiem sosu koperkowego przygotowanego przez wymieszanie reszty posiekanego kopru z kilkoma łyżkami wywaru z ryby. Sos przyprawić do smaku sokiem cytrynowym i solą. Podawać z dodatkiem zielonej sałaty liściastej.